Descripción general de los beneficios para la salud del cangrejo

Como manjar de temporada en otoño, el cangrejo no sólo es delicioso, sino que también es rico en diversos nutrientes y tiene cierto valor para la salud. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el cangrejo es de naturaleza fría y de sabor salado. Pertenece a los meridianos del hígado y del estómago y tiene los efectos de nutrir el yin, eliminar el calor, activar la sangre y dispersar el estancamiento. La nutrición moderna destaca que el cangrejo es rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y minerales como el zinc y el selenio. En términos de contenido primario y secundario,Funciones principalesIncluyendo mejorar la inmunidad, promover la circulación sanguínea, nutrir el hígado y los riñones,función secundariaImplica mejorar la salud de la piel y ayudar a regular los lípidos en sangre. Preste atención a sus propiedades refrescantes, y aquellos con deficiencias de bazo y estómago deben consumirlo con moderación.

Valor nutricional y efectos inmunomoduladores del cangrejo.

La carne de cangrejo es un alimento típico rico en proteínas y bajo en grasas. Cada 100 gramos de carne de cangrejo contienen alrededor de 15-20 gramos de proteína, y contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, los cuales son de fácil absorción. es ricoelemento zinc(Contiene de 3 a 5 mg por 100 gramos) puede promover la actividad de las células inmunitarias y mejorar la resistencia;Vitamina B12Es esencial para la función neurológica y la producción de glóbulos rojos. Además, se ha demostrado que la quitina de los caparazones de cangrejo regula la flora intestinal y mejora indirectamente la inmunidad (fuente: "Lista de composición de alimentos chinos"). Sin embargo, las personas alérgicas deben tener cuidado al comer.

Beneficios cardiovasculares y circulatorios del cangrejo

en carne de cangrejoÁcidos grasos omega-3(como EPA y DHA) ayudan a reducir la viscosidad de la sangre y reducen el riesgo de coágulos sanguíneos. La medicina tradicional china cree que el cangrejo puede "activar la circulación sanguínea y desbloquear los meridianos", lo que se relaciona con su riqueza en oligoelementos como el cobre y el hierro, que pueden ayudar a mejorar la anemia. Por ejemplo, las huevas de cangrejos peludos contienen altoslecitina, su consumo moderado tiene cierto efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares (fuente: "Compendio de Materia Médica" registra que el cangrejo "dispersa sangre principalmente y resuelve nudos"). Sin embargo, las personas con colesterol alto deben controlar el consumo de huevas de cangrejo para evitar el exceso.

El efecto nutritivo yin del cangrejo y los tabúes dietéticos

La medicina tradicional china hace hincapié en el cangrejoYin nutritivo y sequedad hidratante.Tiene características especiales y es adecuado para que personas con deficiencia de yin y exuberancia de fuego lo tomen como tónico en otoño. Su alto contenido de humedad (aproximadamente 80%) y su combinación de minerales pueden aliviar la sequedad de boca, la piel seca y otros problemas. Sin embargo, la naturaleza fría del cangrejo puede provocar diarrea. Se recomienda utilizar vinagre de jengibre u hojas de perilla para neutralizar el frío de la naturaleza. El libro de dietoterapia de la dinastía Qing "Manual de la dieta Suixiju" señala: "El cangrejo es dulce, salado y frío, y debe tomarse caliente con vino". En el mercado moderno, productos de marca como "Cangrejo peludo del lago Yangcheng" y "Cangrejo nadador Zhoushan" son famosos por su frescura, pero deben adquirirse a través de canales formales.

Resumen y recomendaciones científicas de alimentación.

En conjunto, el valor del cangrejo para la salud se refleja en la doble dimensión de nutrición y uso medicinal, pero el método de consumo debe ajustarse de acuerdo con la constitución física. Es recomendable que las personas sanas tomen 1-2 porciones 1-2 veces por semana y eviten comerlas con caquis y té fuerte. Como alternativas se pueden utilizar productos de cangrejo procesados ​​disponibles en el mercado, como palitos de cangrejo listos para comer "Mrs. Crab" (que contienen tecnología de liofilización para retener nutrientes) o harina de cangrejo enlatada de la marca "Yugang". Fuentes de cotización:"Farmacopea China"(edición 2020),Nutricionista Fan ZhihongArtículos de divulgación científica,Asociación de pesca de Chinadatos.