Descripción general de los beneficios para la salud de las espinacas

La espinaca es conocida como un "estudiante modelo nutricional" y es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Tiene funciones básicas como protección ocular, reposición de sangre y mejora de la inmunidad. Sus principales componentes nutricionales incluyenVitaminas A, C, K, hierro, ácido fólico y fibra dietética., indicado para personas con anemia, estreñimiento y uso excesivo de los ojos. Las funciones secundarias incluyen ayudar en el control del azúcar en sangre y promover la salud ósea. Cabe señalar que el contenido de ácido oxálico es elevado. Se recomienda blanquearlo antes de su consumo para mejorar la tasa de absorción.

El "compañero de oro" de la protección ocular y la reposición de sangre

espinacasvitamina ayluteínaPuede aliviar la fatiga visual y prevenir la degeneración macular; yelemento de hierroconácido fólicoPromueve sinérgicamente la síntesis de hemoglobina y mejora la anemia. Un estudio del periódico estadounidense "Clinical Nutrition" señaló que 100 g de espinacas al día pueden satisfacer el 70% de las necesidades de vitamina K de los adultos y contribuir a la función de coagulación de la sangre. El conocido nutricionista David Kieber recomendó una vez las espinacas como un "tónico sanguíneo natural".

Mejorar la inmunidad y la salud intestinal.

en espinacasvitamina cEl contenido es 1,5 veces mayor que el del tomate, conbetacarotenoPuede mejorar la inmunidad. esfibra dietética(Contiene 2,2g por 100g) Favorece el peristaltismo intestinal y previene el estreñimiento. Según datos del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, el extracto de espinaca puede regular el equilibrio de la flora intestinal, pero debe evitarse con alimentos ricos en calcio para evitar que el ácido oxálico afecte la absorción de calcio.

Precauciones para poblaciones especiales

Las personas con cálculos renales deben limitar el consumo de espinacas porque el ácido oxálico puede aumentar el riesgo de formación de cálculos. Las mujeres embarazadas pueden tomar cantidades moderadas de ácido fólico, pero es necesario cocinarlo y esterilizarlo. Lanzado por la farmacéutica japonesa Meiji“Concentrado de espinacas”(Producto No. ML-302) elimina el 80% del ácido oxálico y es adecuado para personas con necesidades especiales. Marcas nacionales comoTongrentangTambién existen suplementos de extracto de espinacas.

Consejos científicos sobre alimentación y resumen.

Las espinacas deben combinarse con alimentos ricos en vitamina C (como los cítricos) para promover la absorción de hierro. Después del escaldado, el ácido oxálico se puede reducir en un 60%. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomiendan consumir entre 300 y 500 g de verduras de hojas verdes por semana, y las espinacas se pueden consumir 1 o 2 veces por semana. Los productos comunes se muestran en la siguiente tabla:

Fuentes de cotización:
1. Central de datos alimentarios del USDA
2. David Kieber, "El poder de los superalimentos" (publicado en 2018)
3. Edición 2021 del “Informe de evaluación de la nutrición vegetal” del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades