Cómo hacer pastel de gelatina de piel de burro y puntos clave

El pastel de gelatina de piel de burro es un alimento nutritivo tradicional. Se elabora con gelatina de piel de burro como materia prima principal y se combina con nueces, semillas de sésamo negro, baya de goji y otros ingredientes auxiliares. Tiene los efectos de nutrir la sangre y la piel, nutrir el yin e hidratar la sequedad. El proceso de producción incluye principalmente cuatro pasos clave: selección del material, hervido del pegamento, mezcla y conformación, y corte y conservación. En términos de contenido primario y secundario,Selección de calidad de gelatina de piel de burro.yControl del calor de cocciónes el núcleo, y la combinación de materiales auxiliares y métodos de almacenamiento son secundarios. Este artículo explicará paso a paso cómo hacer bizcocho casero de gelatina de piel de burro en casa, desde la preparación de la materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado.

1. Preparación de materia prima y procesamiento de gelatina de piel de burro.

Preparativos necesarios para hacer pastel de gelatina de piel de burro250 g de bloque de gelatina de piel de burro(como gelatina de piel de burro Dong'e, gelatina de piel de burro Fubai), 500 ml de vino de arroz, 150 g de azúcar de roca y materiales auxiliares que incluyen 200 g de nueces, 200 g de semillas de sésamo negro, 50 g de baya de goji, etc. La gelatina de piel de burro debe remojarse en vino de arroz durante 24 a 48 horas antes para ablandar y eliminar el olor a pescado. El vino de arroz puede estimular el efecto de la gelatina de piel de burro y mejorar el sabor. Los ingredientes auxiliares deben freírse o secarse por separado para asegurar una textura crujiente. Si elige gelatina instantánea en polvo de piel de burro, puede omitir el paso de remojo y hervirla directamente, pero los bloques de gelatina de piel de burro tradicionales son más efectivos.

2. Hervir el pegamento y mezclarlo con materiales auxiliares.

Vierta la gelatina remojada y el azúcar de roca en la olla.Cocine a fuego lentoCuando el pegamento esté espeso (aproximadamente 30 minutos), parecerá una "bandera colgante" cuando se levante con una pala (el pegamento gotea lentamente en pedazos). El calor es clave para evitar quemaduras. Luego agregue las nueces, el sésamo negro y otros ingredientes auxiliares en tandas y revuelva rápidamente de manera uniforme. En este momento, puedes agregar una pequeña cantidad de pétalos de rosa o carne de longan para realzar el sabor. Después de apagar el fuego, vierte la mezcla en un molde forrado con papel engrasado mientras aún esté caliente y presiona firmemente para evitar que el producto terminado se suelte.

3. Conservación del moldeado y corte

Es necesario dejarlo reposar en un lugar fresco para que cuaje.8-12 horaso refrigerar para acelerar la solidificación. Una vez que esté completamente endurecido, desmoldar y cortar en trozos pequeños de unos 10 gramos. Para evitar que se pegue, espolvoree una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso o coloque papel engrasado al envolver. Debe sellarse y refrigerarse durante el almacenamiento. La vida útil es de aproximadamente 1 mes; La congelación se puede extender a 3 meses y dejar que se caliente antes del consumo. Tenga cuidado de evitar altas temperaturas o ambientes húmedos para evitar afectar el sabor y la eficacia.

Resumen y notas

Cosas a las que prestar atención al hacer bizcocho casero de gelatina de piel de burroAutenticidad de las materias primas.(Elija gelatina de piel de burro del fabricante habitual),Tenga paciencia al hervir el pegamento.ycondiciones sanitarias. La gelatina de piel de burro es cálida por naturaleza, 1 o 2 piezas al día son suficientes. Una cantidad excesiva puede provocar fácilmente calor interno. Los pacientes diabéticos pueden utilizar xilitol en lugar de azúcar de roca. Las marcas disponibles comercialmente, como el pastel de gelatina de piel de burro Dong'e, el pastel de gelatina de piel de burro Tongrentang, etc., tienen una artesanía madura pero precios más altos. Los caseros son más económicos y flexibles. La receta tradicional se puede encontrar en la "Materia Médica china", mientras que la versión moderna mejorada se encuentra comúnmente en recetas saludables.

Fuentes de cotización:Entrada "Materia Médica China" sobre gelatina de piel de burro; Descripción del producto del sitio web oficial de gelatina de piel de burro Dong-E; Manual de recetas tradicionales de Tongrentang.