La eficacia y función de las algas.

1. Descripción general

La eficacia y el papel de las algas pueden verse desde dos perspectivas: la medicina tradicional china y la nutrición moderna.Kombu son las hojas secas de plantas de la familia Laminariaceae o Pterospermaceae.No es sólo un ingrediente de algas en la mesa del comedor, sino también un material medicinal chino registrado en la farmacopea.Tradicionalmente, tiene un sabor salado y es de naturaleza fría, y a menudo se resume comoElimina flemas, suaviza durezas, diuresis y reduce la hinchazón., utilizado principalmente en contextos de MTC como nudos de flema, agallas, escrófula, flema y edema, etc. La nutrición moderna presta más atención a sus características como yodo, algina, manitol y fibra dietética.En términos de prioridad, primero comprenda los efectos tradicionales, luego observe el contenido nutricional y finalmente baje a "comer con moderación, observar su condición física y no reemplazar el diagnóstico y tratamiento regulares".

2. Kombu en el sentido tradicional

En la comprensión tradicional, las cualidades "saladas" y "frías" de las algas son la clave para comprender su eficacia.La medicina tradicional china suele decir que la sal puede suavizar la dureza y el frío puede eliminar el calor.Por lo tanto, las algas marinas se utilizan a menudo para tratar problemas "apelmazados y pegajosos" como la acumulación de flema, agallas y escrófula; y por su tradicional cuadro de diuresis e hinchazón, también se incluyen en el ámbito de aplicación edemas, flemas, etc. La "Farmacopea China" resume las funciones de las algas marinas como eliminar la flema, suavizar las durezas, diuresis y reducir la hinchazón. Sus aplicaciones tradicionales incluyen agallas, escrófula, flema y edema, etc. Li Shizhen también registró en su "Compendio de Materia Médica" que las algas marinas "pueden eliminar los tumores biliares y la tuberculosis". Cabe recordar que estas son expresiones de la teoría de la medicina tradicional china y de la materia médica de dinastías pasadas, lo que no significa que la gente corriente pueda utilizar las algas marinas como medicina para tratar enfermedades.

3. Características de la perspectiva nutricional moderna

Desde la perspectiva de la nutrición moderna, la característica más destacada de las algas marinas es que son ricas en yodo, así como en fibra coloidal y dietética que son comunes en las algas marinas. El yodo es un oligoelemento que el cuerpo humano necesita para sintetizar la hormona tiroidea, pero "necesidad" no significa "más es mejor". En particular, el contenido de yodo de las algas secas puede ser muy alto debido a la variedad, la zona del mar y el método de procesamiento. La capa de escarcha blanca en la superficie de las algas marinas a menudo está relacionada con ingredientes como el manitol, no necesariamente con la sal.Tiene un sabor resbaladizo y está relacionado con los polisacáridos de las algas como la algina. Estos ingredientes pueden hacer que la sopa sea más espesa y también son una fuente de fibra dietética.Utilice kombu como ingrediente a diario y es adecuado combinarlo con verduras, productos de soja o sopas en pequeñas cantidades y de diversas formas, en lugar de comer grandes cantidades solo durante mucho tiempo.

4. Precauciones de consumo y uso

Aunque el kombu es común, no todo el mundo es apto para comerlo.Debido a que el contenido de yodo puede ser alto, las personas con problemas relacionados con la tiroides, como hipertiroidismo, nódulos tiroideos, tiroiditis de Hashimoto, etc., no deben consumir grandes cantidades de yodo por sí solas durante mucho tiempo;También se recomienda que las mujeres embarazadas, los niños, los ancianos y las personas que toman medicamentos consulten primero a un médico o nutricionista. Tradicionalmente, las personas con el bazo y el estómago débiles y propensas a la diarrea también deberían comer menos.Las algas medicinales generalmente tienen una dosis recomendada, que suele ser de 6 a 12 gramos.La dosis específica debe ser determinada por un practicante de medicina tradicional china en función de la diferenciación de síndromes.También tenga en cuenta que el kombu disponible comercialmente puede tener un alto contenido de sal y estar muy condimentado.En realidad, comer demasiado puede aumentar la ingesta de sodio.Está bien usar kombu como ingrediente común, pero no lo considere un “remedio universal para la hinchazón” o un medicamento sustituto.

5. Resumen

En general, la eficacia y el papel de las algas deben verse de dos maneras.La medicina tradicional china dice que elimina las flemas, suaviza las durezas, diuresis y reduce la hinchazón, y suele utilizarse en contextos como agallas, escrófula, flemas y edemas.La nutrición moderna dice que contiene yodo, algina, manitol y fibra dietética, lo que lo convierte en un alimento de algas relativamente distintivo.La clave no es "simplemente comer más", sino "la cantidad adecuada, distinguir tu tipo de cuerpo y observar la fuente".Las personas sanas sólo necesitan prestar atención al contenido total de yodo y al contenido de sal cuando preparan sopas, ensaladas frías y guarniciones ocasionalmente;Las personas con enfermedades de la tiroides, enfermedades renales o que toman medicamentos deben consultar primero a un profesional. Vuelva a incluir el kombu en tres comidas al día; se parece más a un ingrediente único y a una medicina tradicional, que a la respuesta a efectos mágicos.

Fuentes de cotización:"Farmacopea de la República Popular China" 2020 primera edición; "Bielu of Famous Doctors" (compilación relacionada de Tao Hongjing); "Compendio de Materia Médica" (Li Shizhen);“Tabla de Composición de Alimentos Chinos” 6ª edición.

Citando a personajes famosos:Li Shizhen(Compendio de Materia Médica);Tao Hongjing(Recopilación relevante de “Doctores Famosos”).