¿Qué verduras son aptas para comer en otoño?Una guía de opciones de temporada y combinaciones saludables.

El clima en otoño es seco y fresco, por lo que conviene comer verduras de temporada que nutren el yin, humedecen la sequedad y complementan las vitaminas.Este artículo comienza desdeBeneficios nutricionalesyVariedades de temporadaComencemos con una explicación detallada en cinco partes: primero, resumiremos el valor de las principales verduras como la calabaza y la raíz de loto; en segundo lugar, ampliar los efectos de las hortalizas de otoño para la salud; luego recomiende métodos de cocina casera;luego proporcione sugerencias coincidentes; y finalmente resumir los puntos principales de la dieta de otoño.Los datos se refieren a la "Tabla de composición de alimentos chinos" y a las opiniones del experto en nutrición Fan Zhihong.

Apartado 2: Análisis nutricional de las principales hortalizas en otoño

Las verduras más populares en otoñocalabaza, rico en β-caroteno y fibra dietética, que puede proteger los ojos y humedecer los intestinos;raíz de lotoContiene polifenoles, que pueden producir fluidos corporales y calmar la sed, adecuados para la sequedad otoñal;rábano blancoEl aceite de mostaza que contiene favorece la digestión.Según cálculos del Departamento de Nutrición Clínica del Peking Union Medical College Hospital, cada 100 g de calabaza contiene 148 μg RE de vitamina A y 44 mg de vitamina C en raíz de loto.También hay artículos de temporada.arroz salvaje,tarotLos tubérculos y otras verduras tienen un alto contenido de almidón y pueden reemplazar algunos alimentos básicos.

Párrafo 3: Métodos recomendados para cocinar en casa

Las calabazas encajanhumeanteMantenga la dulzura, como gachas de calabaza y mijo; lata de raíz de lotosalteadooguiso, combinado con costillas de cerdo para nutrir el yin e hidratar la sequedad; se recomienda el rábano blancocrudo mixtooguiso. Experimentos realizados en la Escuela de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de China muestran que la tasa de retención de β-caroteno de la calabaza al vapor alcanza el 92%, que es más alta que la del método frito.Tenga en cuenta que el taro debe cocinarse bien para evitar la irritación de las membranas mucosas, y freír rápidamente el arroz salvaje puede mantener una textura crujiente y tierna.

Párrafo 4: Habilidades de combinación nutricional

Maridaje de calabazaXiaomiMejorar la utilización de proteínas; raíz de loto yHongoConsuma los mismos alimentos para potenciar el efecto de la suplementación con hierro; El rábano blanco no se debe comer conginsengMismo servicio.El plan de terapia dietética del Hospital Provincial de Medicina Tradicional China de Jiangsu recomienda combinar verduras de temporada conTremella,lirioOtras combinaciones, como sopa de raíz de loto y azucena.Entre las verduras en el mercado, la "calabaza colorida" de Shandong Shouguang y la raíz de loto rosa Honghu de Hubei son todos productos de orígenes bien conocidos.

Párrafo 5: Sugerencias completas para la dieta de otoño

Cosas a seguir al elegir verduras de otoñofresco,DiversoEn principio, la ingesta diaria es de 300 a 500 g, y las verduras oscuras representan más de la mitad.La cocción se debe realizar a baja temperatura y con menos aceite para retener los nutrientes y aliviar la sequedad otoñal.Con referencia a las "Pautas dietéticas para residentes chinos" de la Sociedad China de Nutrición, la proporción de tubérculos se puede aumentar en otoño y combinar adecuadamente con peras y otras frutas para mejorar el efecto hidratante.

Fuentes de cotización:
1. Fan Zhihong "Come la comida casera adecuada para ti"
2. "Lista de composición de alimentos chinos" Edición estándar, sexta edición
3. Pautas dietéticas de otoño de 2022 del Departamento de Nutrición del Peking Union Medical College Hospital
4. Productos de origen: "Calabaza colorida" del Grupo de Industria Vegetal Shouguang, Raíz de Loto Rosa de la Academia de Ciencias Agrícolas de Honghu