El ascenso, la caída y la caída de los alimentos: una importante teoría de la dieta y la salud en la medicina tradicional china

El ascenso, la caída y la caída de los alimentos es uno de los conceptos centrales de la teoría dietética de la medicina tradicional china. Se refiere a la influencia de los alimentos en la dirección del movimiento del qi del cuerpo humano. Los alimentos flotantes (como el jengibre y las cebolletas) tienen las características de divergencia hacia arriba y hacia afuera, lo que puede ayudar al crecimiento del Yang Qi; Los alimentos que se hunden (como el melón de invierno y las algas marinas) convergen hacia abajo y hacia adentro, lo que ayuda a eliminar el calor y reducir el fuego. Esta teoría se originó en el "Huangdi Neijing" y luego fue elaborada sistemáticamente por Li Shizhen en el "Compendio de Materia Médica". Ahora se utiliza ampliamente en la dietoterapia de la medicina tradicional china y en la nutrición moderna. Al comprender las características de los alimentos, se pueden regular los desequilibrios físicos de forma específica. Por ejemplo, en primavera es mejor levantar los alimentos para aumentar la energía yang, y en verano es mejor hundir los alimentos para enfriarlos.

Bases teóricas y clasificación de elevación, flotación y hundimiento.

La medicina tradicional china cree que la comida es lo mismo que la medicina y tiene las características de cuatro qi, cinco sabores y direcciones. Los alimentos que suben y flotan suelen ser de naturaleza picante, dulce y cálida. Por ejemplo, la menta puede disipar el calor del viento y el crisantemo puede aliviar el dolor de cabeza. Los alimentos que se hunden suelen ser de naturaleza ácida, amarga, salada y fría, como el melón amargo para eliminar el calor y las ostras para dominar el yang. La monografía de dietoterapia de la dinastía Yuan "Yinshan Zhengyao" registra: "Lo que sube es hacia arriba y divergente, y lo que desciende es hacia abajo y es laxante". La investigación moderna también ha confirmado que el jengibre que contiene aceite volátil (que sube y flota) puede promover la circulación sanguínea, mientras que los plátanos ricos en potasio (que se hunden) pueden ayudar a estabilizar los nervios. Las categorías comunes son las siguientes:

Principios de aplicación práctica de elevación, flotación y hundimiento.

Al usarlo, es necesario seguir el principio de "según el tiempo, el lugar y las personas": en primavera, es recomendable comer toona sinensis, brotes de bambú primaverales y otros alimentos que aumentan el crecimiento del cabello; en verano, cuando hace calor y humedad, puedes usar cebada, frijoles adzuki y otros alimentos que se hunden. Zhang Jingyue, médico de la dinastía Ming, enfatizó: "La mayoría de las cosas que se elevan y flotan ayudan al fuego, mientras que las cosas que se hunden dañan principalmente a Yang". Por ejemplo:

• Beba sopa de jengibre en la etapa inicial del resfriado y el resfriado (provocará sudoración)
• Los pacientes con presión arterial alta suelen beber té de semillas de casia (sedimentación y reducción de la presión arterial).

Hay que prestar atención al equilibrio. El consumo excesivo de alimentos flotantes puede provocar mareos, mientras que el hundimiento excesivo puede provocar fatiga. Marcas consagradas como Tong Ren Tang y Hu Qing Yu Tang a menudo combinan esta teoría con remedios dietéticos, como "Sangju Yin" (hojas de morera que crecen y crisantemos que se hunden) para lograr un efecto equilibrado.

Verificación y desarrollo de la perspectiva científica moderna.

La nutrición moderna ha descubierto que los alimentos flotantes contienen principalmente sustancias volátiles (como la alicina) e hidrocarburos aromáticos; Los alimentos que se hunden son ricos en minerales (calcio, magnesio) y fibra dietética. Una investigación de la Universidad Agrícola de China muestra que los gingeroles del jengibre pueden acelerar el vaciado gástrico (propiedades flotantes), mientras que la mucina del ñame puede proteger la mucosa gástrica (propiedades sedimentarias). La "Bebida de Pueraria y Hoveniae" desarrollada por marcas como Yangshengtang y BYHEALTH combina los efectos reguladores bidireccionales de Pueraria lobata (levantar, flotar y aliviar los músculos) y el follaje de Hovenia (sedimentar y recuperar la sobriedad).

El valor integral y las precauciones de la teoría de elevación, flotación y hundimiento.

Esta teoría proporciona una guía dietética para que la medicina tradicional china "prevenga enfermedades", pero es necesario tener en cuenta tres puntos: 1) La dialéctica constitucional es el requisito previo, y aquellos con deficiencia de yang deben tener cuidado al utilizar alimentos que se hunden; 2) El método de cocción cambia las características, el rábano crudo se hunde y el rábano cocido sube; 3) No es apto para aplicación mecánica y debe combinarse con nutrición moderna. Xu Dachun, un famoso médico de la dinastía Qing, señaló en "La teoría del origen de la medicina": "Las propiedades de los alimentos son como las propiedades de la medicina, y lo más importante es conciliarlas". En la actualidad, los productos terapéuticos desarrollados por Yunnan Baiyao, Dong'e Ejiao y otras empresas se centran en el principio del equilibrio ascendente y descendente, como la "Bebida Rose Chenpi" (la rosa se eleva y flota, regula el qi + la cáscara de mandarina se asienta y resuelve la flema) es un caso de aplicación típico.

Fuentes de cotización:
1. Capítulo Suwen "El clásico interno del Emperador Amarillo" (Estados en guerra hasta la dinastía Han)
2. "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen (Dinastía Ming, 1596)
3. "Yin Shan Zheng Yao" de Hu Sihui (dinastía Yuan, 1330)
4. "Dioteterapia de medicina tradicional china" (edición de 2018), Academia China de Ciencias Médicas Chinas
5. Información pública de Tong Ren Tang, Hu Qing Yu Tang y Yang Sheng Tang